怎么辨别核桃仁的好坏,如何挑选好的核桃?记得先看看颜色!

核桃壳虽然坚硬，但是如果用化学药品浸泡，也会污染核桃仁在壳内，所以尽量不要选择褐色的核桃,乍一看，核桃的色皮是浅黄色的比较好,最好摸一下核桃，称一下核桃的重量,如果买的多的话，一定要在核桃堆里挖几下，听听声音，基本可以判断这堆核桃的好坏好坏可以从软硬、肤色等方面进行识别,购买时核桃仁，要观察核桃仁的颜色。

选购核桃时，一般选择颜色鲜艳(亮棕色最好)、手感较重的。漂白的核桃表面是白色的，但没有光泽。核桃壳虽然坚硬，但是如果用化学药品浸泡，也会污染核桃仁在壳内，所以尽量不要选择褐色的核桃。

乍一看，核桃的色皮是浅黄色的比较好。如果太白，说明被硫磺熏过。如果表面是黑色的，说明里面的油对皮肤腐臭太久了。然后看缝线是否牢固；头部均匀饱满，外壳光滑无裂纹。最好摸一下核桃，称一下核桃的重量。不如沉下去，光果大多是空的或者坏的。用手揉一揉。如果发现细粉，很可能是先飘起来的。核桃三闻正宗核桃闻起来有淡淡的木香。如果味道比较刺鼻，要警惕被双氧水或坏果浸泡。四听核桃从一英尺高的高索扔在坚硬的地面上听声音。空水果会发出类似乒乓球破碎的声音。如果买的多的话，一定要在核桃堆里挖几下，听听声音，基本可以判断这堆核桃的好坏好坏

可以从软硬、肤色等方面进行识别。1.挑选核桃时，皮质的软硬要适中，不能太硬也不能太软。最好再硬一点，上色会更快更红润。2、看皮色，不管什么皮色都无所谓，一定要均匀，有的核桃已经用水洗过了，颜色是白色的，核桃粒里还有黑色的残留物，这是正常的。3、再看表面有没有阴皮，有没有虫眼，最好选在阳光下的核桃，可以看得更清楚。再看配对，一定要多角度看。有些头很般配，但尾不般配。

购买时核桃仁，要观察核桃仁的颜色。通常，新鲜核桃仁的颜色为淡黄色或琥珀色，如果颜色比较深，说明桃核比较老，消费者也可以通过闻一闻来判断产品是否新鲜，是否可以食用。如果产品有牡蛎味，说明产品已经酸败，不能食用，看核桃，我分了触觉，嗅觉，听觉，视觉。首先是触觉，拿一对核桃放在手里。也就是说相对于它的大小，重量应该够了。