切面为什么是黄色的

而楼主在这里描述的煮后发黄，是因为在面条的制作过程中添加了一种叫做“碱”的食用添加剂，面条的原料中既含有面粉，也含有少量的“类黄酮”,市面上常见的黄金有:纯金，即24K金、外金黄色、切金黄色；k白:内部其实是浅色黄色，表面是电镀白,首先，面条的主要原料是面粉，而面粉本来的颜色就不是纯白的，而是略显暗黄,此切淡黄色或黄色。

市面上常见的黄金有:纯金，即24K金、外金黄色、切金黄色；k白:内部其实是浅色黄色，表面是电镀白。此切淡黄色或黄色。如果掺了铜，颜色会更深，甚至泛红。14k比18k轻。k黄:电镀的24K金如果内外颜色不一样，具体颜色要看其他成分，不过现在大部分还是黄色。如果没有电镀，内外颜色不一致。

首先，面条的主要原料是面粉，而面粉本来的颜色就不是纯白的，而是略显暗黄。如果把面粉去掉营养价值高的外层，或者用氧化剂处理，面粉中的少量类胡萝卜素黄色就会被氧化，颜色会显得更白。所以面条发黄是正常的，可以食用。而楼主在这里描述的煮后发黄，是因为在面条的制作过程中添加了一种叫做“碱”的食用添加剂，面条的原料中既含有面粉，也含有少量的“类黄酮”。这种抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，加热时就会发生化学变化，呈现出鲜明的黄色，其程度与添加量有关。所以面条煮后发黄很大程度上是因为加了碱。但是面条煮好后变黄了就可以吃了。黄色面条对人体没有伤害，但是维生素含量会降低。因为面粉是B族维生素的良好来源，一旦加碱，这类维生素会迅速分解，加热时它们会溶解在碱水中，维生素几乎会流失。

这是国外光学网站上的答案，因为肌肉纤维被切断得很整齐，形成了光栅，光栅的干涉造成了五彩缤纷的现象。我们知道，规则排列的肌纤维组成肌束，规则排列的肌束组成肌肉。当肉被切片时，这些纤维也被切割，这些切割的肌肉纤维不均匀，提供了产生光干涉的光栅。当光线照射在切割面上时，这些突出的微纤维可能会产生光干涉现象，导致出现“彩虹”如下图所示，凹凸不平的肌肉微纤维呈阶梯状排列。平行光经过定向和反射后，形成光干涉现象，导致颜色的出现。这种情况的出现也有一定的概率；而且可能的颜色也不全一样。因为没有办法确定肌纤维切面的光滑程度，所以每次都可能不一样。

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