有壶嘴的沙锅干什么用,为什么用砂锅煮绿豆汤比用铁锅好?

不知道你有哪一种，一般情况下，砂锅要用米汤泡一会儿(煮开后的热米汤不凉)，最好再煮一会儿，尽量把米汤涂到锅的全身,据说主要是利用壶体不浸水时保持的所谓炉火和气体的强大吸附力——反正是老人们说的,燃气砂锅有很多种,然后在使用后将锅从锅里取出,砂锅烹饪可以更好的呵护食材原有的光彩,这就是为什么用砂锅煮绿豆汤比用铁锅好的原因。

一、砂锅的优点是受热散热均匀，保温时间长。适合较老的需要文火煨、炖、炖的食物。因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，容易被人体消化吸收。第二，炖制膳食纤维含量高的食物时，如豆类，砂锅可以充分软化食材，使其更容易消化，又不刺激肠胃。第三，砂锅炒菜还可以更好的呵护食材中的功能性酚类物质。砂锅烹饪可以更好的呵护食材原有的光彩。这就是为什么用砂锅煮绿豆汤比用铁锅好的原因。而这就是砂锅绿豆汤能保存更多食材的表现。

燃气砂锅有很多种。不知道你有哪一种，一般情况下，砂锅要用米汤泡一会儿(煮开后的热米汤不凉)，最好再煮一会儿，尽量把米汤涂到锅的全身，只有这样，米汤才能堵住看不见的砂眼、裂缝等。然后在使用后将锅从锅里取出，记住:拿到新锅之前不要用水清洗。如果清洗后用米汤煮，封堵效果不如不清洗，据说主要是利用壶体不浸水时保持的所谓炉火和气体的强大吸附力——反正是老人们说的。使用时，注意只能用中小火，避免突然冷却和加热，火锅下面的炉子不要直接放在水泥地面、瓷砖地面等寒冷的地方，以防锅体爆裂。最好放在木制和竹制的锅垫上。