现在的桃为什么会掉色,万文核桃果实最外层是一层绿色的外皮

这层霜是正常现象，对万文核桃后的把玩和上色没有影响,万文核桃果实的最外层是一层绿色的外皮,花青素在酸性时呈红色，在碱性时通常呈蓝色，中间可能有紫色、绿色等过渡色,如果万文核桃在成熟的季节采摘，外层的绿色果皮会起皱，并自然与坚果分离,桃子是粉红色的，因为它们含有花青素，一种天然色素。

可能是卖家刷的颜色或者有些残留物是红色的。万文核桃果实的最外层是一层绿色的外皮。如果万文核桃在成熟的季节采摘，外层的绿色果皮会起皱，并自然与坚果分离。这时坚果表面会留下一层很浅的白色东西，一般称为“白霜”。这层霜是正常现象，对万文核桃后的把玩和上色没有影响。

这种变色是正常的。桃子是粉红色的，因为它们含有花青素，一种天然色素，花青素在酸性时呈红色，在碱性时通常呈蓝色，中间可能有紫色、绿色等过渡色。可以正常食用，用碱洗桃毛比用盐水洗更科学。桃皮中含有丰富的果胶，在碱性条件下易分解，使细胞壁变软，使桃皮更容易剥落，食用更方便，但用碱水浸泡时间不宜过长，否则碱水进入桃内会破坏VC，影响果肉口感，还会导致果实变色，变黄或变褐色。