童子鱼是什么鱼,本地的水煮鱼有哪些名堂!

手抓678在较场口的鲤鱼池、沙坪坝体育馆、中兴路都有分店,注意一条街有很多水煮鱼,其实翠云最好吃的水煮鱼在最远的那家，店面不是很好，但是味道不错,田螺:陶然居(白市一店，南园店，现临江门)的田螺、童子鱼、香鱼都是特产；另外两个路口南区路下有一家666金爵店,水煮鱼:当然，翠云的水煮鱼有两种做法。

没有人提出过重庆江湖菜的确切定义。总的来说，比较有特色的菜和传统的川菜是不一样的。香辣蟹:推荐光头和手抓678两家连锁店。光头香辣蟹味道比较辣，口感更好，也是辣蛙虾；手抓678的豆豉味是它的特色。光头总店在南园(也就是科苑三路)，分店有人民路店和大溪沟到学田湾之间的上青城店。手抓678在较场口的鲤鱼池、沙坪坝体育馆、中兴路都有分店。青蛙:当然，第一家是二郎的爪店。呵呵，那方面的东西还是不错的，被电视曝光过很多次。缺点是不熟悉路的人可能找不到。水煮鱼:当然，翠云的水煮鱼有两种做法。注意一条街有很多水煮鱼。其实翠云最好吃的水煮鱼在最远的那家，店面不是很好，但是味道不错。也可以带点辣椒回来调味。田螺:陶然居(白市一店，南园店，现临江门)的田螺、童子鱼、香鱼都是特产；另外两个路口南区路下有一家666金爵店。蜗牛和芋儿鸡各有特色。

食材:姜、蒜、牛蛙、郫县豆瓣2个、酱油1茶匙、香葱、粮食、酒、生辣椒、油、盐、酸辣椒、花椒20个。食谱:1，两只新鲜牛蛙600g左右(2-3人份)，摊贩要杀。回家自己洗干净，切成丁，用适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，也有人加蛋清和生粉，我没有。2.姜、葱、蒜切末备用，生、酸辣椒切小块备用，3.锅内热适量油，放入花椒、姜、蒜、辣椒翻炒，再放入豆瓣酱，翻炒至见红油，倒入腌制好的牛蛙，大火翻炒。4.翻炒至香，加入适量水，煮几分钟，用水淹没牛蛙丁为宜，腌制后剩余的水可以一起倒，味道更浓。5.煮至汤汁浓稠、麻辣入味，然后起锅装盘。