如何让酸梨皮变细,吃过东北冰梨的梨皮颜色会变色!

我吃过东北冻梨；冻梨的形成过程是这样的:首先将一个淡黄色的成熟苹果梨洗净，擦干果皮上的水分，然后将梨放入冰箱的冷冻室冷冻96小时,新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变,所以苹果去皮一段时间后会变色,梨去皮后会变色，这是因为肉暴露在空气中氧化,此时，梨的表皮颜色已经变成了深棕色。

梨去皮后会变色，这是因为肉暴露在空气中氧化。所以为了防止它们在剥皮后变色，隔绝氧气是最好的方法。所以削皮后来不及吃的梨，可以用凉开水浸泡，这样可以隔绝果肉与氧气，保持果肉不变色。另外，如果家里有保鲜膜，也可以用保鲜膜包裹，也可以防止果肉变色。

我吃过东北冻梨；冻梨的形成过程是这样的:首先将一个淡黄色的成熟苹果梨洗净，擦干果皮上的水分，然后将梨放入冰箱的冷冻室冷冻96小时。然后把梨从冰箱里拿出来，在室温下放置8个小时。然后把梨放在冰箱里再冷藏96个小时。最后把梨从冰箱里拿出来。此时，梨的表皮颜色已经变成了深棕色。常温解冻后，即可食用。

苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。所以苹果去皮一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等。)也有这种情况。褐变影响食物外观，使外层营养成分减少，但仍可食用。如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。

冬天用纸包好梨，冬天用2-3层纸包好，存放在阴凉通风处。梨怎么保存？冬天用纸包好梨，冬天用2-3层纸包好，存放在阴凉通风处，夏天，梨可以存放在冰箱里。最适合的温度是-1摄氏度到1摄氏度，最高温度不超过5摄氏度，大家要注意保存时间不要超过5天，放冰箱前不要洗干净。很多人把梨放在冰箱里，发现梨变质了，大多是温度不合适造成的，要注意调节合适的温度，塑料袋保鲜:首先将梨表面的水分擦干，然后用保鲜膜将梨密封，最后放入塑料袋中阴凉处保存，或者冷藏。这种方法可以保持一周左右，淡水盐水保存:如果有很多梨需要保存，可以用这种方法。首先，每个人都把梨洗干净，放进罐子里，然后将盐和水按照1: 99的比例混合成卤水，倒入容器中。小心不要把盐水倒得太满，最后用保鲜膜封住坛口，放在阴凉处。这种方法可以保存一个月以上。